Cursos de cuina japonesa – Abril i Juny 2014

Oyakodon donburiHola cuiners d’Atipa’t,

Tornem a la càrrega amb la nova programació dels cursos de cuina japonesa pel mes d’Abril i Juny. Com sempre els tallers seran el divendres i algun dimarts de 18:30h a 20h i el preu de cada taller serà de 20€.

La programació serà aquesta:

  • Divendres 4 d’Abril i 11 d’Abril: Per tots aquells nouvinguts farem dos cursos d’introducció al sushi on l’Akemi, la vostra professora, us ensenyarà a elaborar l’arrós per fer sushi i a més fareu l’elaboració de hosomakis i futomakis. Fem dos grups perquè tenim moltes sol·licituds i només 10 places per taller. No trigueu gaire temps en decidir-vos perquè la meitat de les places ja estan reservades.
  • Dimarts 15 d’Abril: Farem un taller de Gyozas que són unes crestes japoneses farcides de carn o marisc, col, cibulet, gingebre, all i un munt de coses més. Veureu que els gyoza són molt fàcils de fer i es poden deixar congelades per cuinar-les quan les necessitis al moment.

A partir d’aquí tenim Setmana Santa i després farem vacances perquè la família d’Atipa’t creix amb un nounat que vindrà per aquestes dates. Així que passem a la programació de Juny.

  • Divendres 6 de Juny: Farem el taller de Sushi II per aquells que encara no l’hagin fet i pels que van fer el curs d’introducció el dia 4 i 11 d’Abril. En aquest curs aprendreu a fer els nigiri, els uramaki i els temaki. Amb aquest curs esdevindreu ja uns sushi-man qualificats.
  • Divendres 13 de Juny: Farem el taller de Tempura, una recepta que no pot falta en el receptari de qualsevol amant de la gastronomia japonesa. En aquest taller aprendrem a fer l’arrebossat tradicional japonès de verdures i peix acompanyat de salsa Tentsuyu.
  • Divendres 20 de Juny: Farem un taller de Oyakodon que és un dels plats típics del menjar japonès i, bàsicament, consisteix en arròs que se sol cuinar acompanyat de ceba tendra, ous, pollastre o altres carns, combinant tots en una salsa especial, per finalment, servir aquesta preparació en un bol gran d’arròs. Aquesta recepta anirà acompanyada de Sopa Ara Jiru (あら汁) on aprofitarem les raspes de peix per fer la sopa amb miso i altres ingredients.
  • Divendres 27 de Juny: Taller de Dorayaki i una introducció al mon del té japonès. Qui tingui nens sabrà que els Dorayaki són un postre japonès que es va fer molt famós pel Doraemon, el gat còsmic. Aquests pastissets que portaven de cap al Doraemon estan fets a base de farina i ou i van farcits de xocolata, fruita o anko. Després parlarem i farem la degustació d’alguns tés com el Bancha, el Genmaicha i té Verd o Matcha.

*Recordeu que per la pre-reserva de la vostra plaça ens heu escriure responent aquest missatge, per facebook o la pàgina web i per reservar la vostra plaça definitivament s’ha de fer el pagament per avançat i es respectarà aquest ordre fins a cobrir les 10 places que tenim disponibles per cada taller.

I fins aquí els tallers de primavera.

Us esperem aviat!!

Publicat dins de Cursos de Cuina Japonesa | 2 comentaris

Cursos de cuina japonesa per infants.

nens colors

Avui us fem una proposta pels més petits. I es que a Atipa’t de peix els nens ens importen i volem que, aprenent, siguin feliços i que el contacte amb els aliments que poden elaborar i menjar els ompli d’il·lusió.

Ja des de petits és important posar-se en contacte amb els aliments que es mengen en família però també els que mengen altres cultures i potser no coneixen. Descobrir altres cuines del món enriquirà i educarà el seu paladar mentre aprenen valors interculturals.

Tots aquests menjars i aliments seran objecte de la seva curiositat natural i, a través del seu interès, els hi facilitarem una obertura sensitiva tan necessària pel seu desenvolupament.

Amb el tallers que us proposem els nens tindran la possibilitat d’aprendre sobre l’origen dels productes, de la seva forma de cocció així com de conceptes bàsics nutricionals. Gastronòmicament es cultivaran i prepararan perquè el dia de demà puguin sorprendre’ns amb les seves creacions.  En aquests cursos de cuina els vostres fills:

  • Aprendran a treballar en equip.
  • Coneixeran els principis d’higiene a la cuina.
  • Desenvoluparan bons hàbits alimentaris.
  • Aprendran d’una altra cultura, en aquest cas de la japonesa, la seva gastronomia, dels seus valors i costums, vocabulari i a utilitzar utensilis diferents com els Hashi, etc.

sushi nen hashi

Els nens, després d’haver entrat en contacte amb el producte, elaboraran, presentaran i serviran el que han fet i acabaran per emportar-se el menjar a casa transformat en uns apetitosos plats que ells mateixos han cuinat. Segur es sentiran orgullosos de compartir-los amb els seus pares i germans.

El primer grup que formarem es reunirà habitualment tots els primers divendres de cada més amb horari de les 18h a les 19:30h. Les classes també podrien fer-se una mica més tard si fos convenient. L’edat d’aquest grup serà dels 6 als 12 anys aproximadament.

La programació d’aquest curs serà:

  • Taller d’Onigiri: 17 de Gener 2014.
  • Taller de Sushi: 7 de Febrer 2014.
  • Taller de Dorayaki: 7 de Març 2014.
  • Taller de Gyoza: 4 d’Abril 2014.
  • Taller de Daifuku: 2 de Maig 2014.
  • Taller de Bento: 6 de Juny 2014.
  • Taller de Youkan: 4 de Juliol 2014.

Recordeu que tenim places limitades així que si esteu interessats no trigueu gaire en enviar la vostra resposta i confirmació per correu electrònic o a la botiga.

bento varietats 3

Publicat dins de Cuina Japonesa, Cursos de Cuina Japonesa | Deixa un comentari

Nedant entre meduses i Radiohead.

Palau 1

Ja ha arribat l’estiu que molts esperan i amb ell els banys massius a la platja.  Just aquest cap de setmana hem tingut la visita de les temudes meduses a la nostra platja a Vilassar de Mar i com si d’un tauró blanc es tractés la gent cridava i sortia despaborida de l’aigua. I davant aquest panorama recordava aquest meravellós llac anomenat Jellyfish.

Aquest llac està situat a la republica de Palau i en ell hi ha milers de meduses amb les quals et pots capbussar sense por de patir picada alguna. L’evolució de l’espècie ha suprimit el seu mecanisme de defensa per no tenir depredadors en el seu hàbitat natural.

Palau 2Aquestes fascinants criatures sobreviuen compartint una relació simbiòtica amb les algues que viuen al seu interior. A la nit, les meduses baixen a les profunditats del llac on les algues s’alimenten. Durant el dia, les meduses tornen a la superfície i segueixen al Sol a través del llac en una migració massiva que ens regala imatges fascinants. L’alga converteix l’energia del Sol, a través de la fotosíntesi, en sucre que alimenta les meduses.

Us deixo un video d’aquest meravellós llac i les seves meduses nedant amb Nude de Radiohead.

No és impressionant?

Publicat dins de La vida al mar, Vídeos | Deixa un comentari

Cursos de cuina japonesa al Juny 2013.

P1300508Hola cuiners nipons d’Atipa’t, aquesta és la programació dels darrers cursos que farem al JUNY:

  • Dia 7 – Gyoza (ギョーザ ): Són unes crestes japoneses farcides de carn o marisc, col, cibulet, gingebre, all i un munt de coses més. Veureu que els gyoza són molt fàcils de fer i es poden deixar congelades per cuinar-les quan les necessitis al moment.
  • Dia 14 – Tempura de verdures i peix (天ぷら ): La tempura es refereix al fregit ràpid japonès, especialment als mariscs i verdures. La recepta de tempura la acompanyarem amb la tradicional salsa Tentsuyu.
  • Dia 21 – Yakisoba (焼きそば): Els Yakisoba, literalment “tallarines fregits”, són originaris de la Xina (allí es coneixen amb el nom de Chow Mein) però avui dia estan integrats enterament en la cuina japonesa, tal i com passa amb els ramen.
  • Dia 28 – Sushi I – Introducció al sushi: En aquest curs introductori farem la preparació del l’arrós del sushi (Sushi-meshi) per després elaborar Makis: Futomaki (rotlle gruixut de 3 o més ingredients) i Hosomaki (rotlle d’un ingredient)

Els cursos són els divendres i l’horari serà l’habitual, de 18:30h a 20:00h, i el preu de cada classe és de 18€. En cas de necessitat obriríem les classes al dimarts perquè tothom pugui fer tots els cursos.

Us podeu apuntar com sempre, per correu, a la web o per facebook, però només quedarà reservada la vostra plaça quan feu efectiva la quota del curs a la botiga. Quan estiguin complertes totes les places us anirem avisant.

Us esperem aviat!

Publicat dins de Cursos de Cuina Japonesa | Deixa un comentari

Wasabi fresc, Sashimi de salmó, Gunkan Ikura, Unagi i Takuan.

 

El wasabi:
El wasabi (山葵 o ワサビ?) s’empra com a condiment japonès. S’extreu de l’arrel de la planta del mateix nom, el seu nom científic Wasabia japonica,i és de la família del nap, la mostassa i la col. Té un sabor extremadament fort i s’utilitza principalment barrejat amb la salsa de soja per mullar el sushi. En general, és usat per decorar els plats de peix o carn.

Abans que els sistemes de refrigeració es perfeccionaran al Japó, el wasabi era utilitzat per embolicar els peixos crus ja que posseeix propietats antibacterianes i antisèptiques. Actualment l’utilitza per realçar el sabor del sushi encara que només en petites porcions causa de la seva característica picor. Els japonesos ho utilitzaven per frotárselo en ferides per evitar infeccions.

Unagi:
Unagi (鳗 / ウナギ?) és la paraula japonesa per denominar a les anguiles d’aigua dolça, i especialment per l’anguila japonesa, Anguilla japonica (les anguiles marines s’anomenen anago). El unagi és un ingredient comú en la cuina japonesa, servint com a part del unadon (un plat donburi amb anguila a rodanxes servida sobre un llit d’arròs). El unagi és molt saludable perquè és ric en proteïnes, vitamina A i greixos saturats.

Takuan:
El takuan (沢 庵?) és un popular adobat tradicional japonès fet de rave daikon. A més de servir-juntament amb altres tipus de tsukemono (encurtits japonesos) a la cuina tradicional japonesa, el takuan també es pren al final dels àpats perquè ajuda a fer la digestió.

Ikura:
Ikura són els ous dels salmó preparats en salmorra. És un aliment servit sovint en cuina japonesa per si sol o com a part d’un altre plat i és sovint un adorn en diversos tipus de sushi. Són bastant salats i poden ser utilitzats en lloc de la sal i d’altres condiments per augmentar el sabor d’un plat. El Ikura es pot servir cru o cuinat en la preparació d’un plat més gran o elaborat.

Publicat dins de Cuina Japonesa, Vídeos | Deixa un comentari

Cursos de cuina japonesa al mes de Maig.

Hola cuiners nipons d’Atipa’t, aquesta és la programació dels darrers cursos que farem al Maig.

Dia 10 de Maig- Sushi I: Introducció al sushi

makiVariado

En aquest curs introductori farem la preparació del l’arrós del sushi (Sushi-meshi) per després elaborar Makis: Futomaki (rotlle gruixut de 3 o més ingredients) i Hosomaki (rotlle d’un ingredient).

Dia 24 de Maig  – Sushi II:Nigiri

Nigiri:
Al nigiri, el arròs es modela a mà en forma de vareta oblonga; damunt de l’arròs es col·loca el peix, marisc o un altre ingredient pla, normalment assaonat amb una mica de wasabi, i de vegades es pot afegir una fina tira d’alga per mantenir el peix al seu lloc

UramakiUramaki:
És el “sushi del revés” i difereix dels altres sushi perquè l’arròs està a l’exterior i el nori es troba dins. El farciment és al centre envoltat per una capa de nori, després una capa d’arròs, i a part altres ingredients com ous o llavors torrades de sèsam.

TemakiTemaki:
És un con de grans dimensions format per un full de nori farcida d’arròs i altres ingredients a la part oberta del con.

Els cursos són els divendres i l’horari serà l’habitual, de 18:30h a 20:00h, i el preu del curs és de 18€. En cas de necessitat obriríem les classes de dimarts perquè tothom pugui fer tots els cursos.

Us podreu apuntar com sempre, per correu o per facebook, però només quedarà reservada la vostra plaça quan feu efectiva la quota del curs a la botiga. Quan estiguin complertes totes les places us anirem avisant.

Us esperem aviat!

Publicat dins de Cursos de Cuina Japonesa | Deixa un comentari

Cursos de cuina japonesa a l’Abril

Hola cuiners nipons d’Atipa’t, aquesta és la programació dels darrers cursos que farem a l’Abril:

Dia 5 – Sopa Miso i salmó teriyaki

Sopa de Miso

El misoshiru (味噌汁) és una sopa japonesa on el principal ingredient és el miso, que li dóna nom. És un dels plats principals de la gastronomia japonesa. El miso és una pasta aromatitzant fermentada, feta amb llavors de soja i /o cereals i sal marina. Durant segles va ser considerat un aliment curatiu a la Xina i Japó. Conté enzims que ajuden a la digestió, i subministra carbohidrats, lípids, vitamines, minerals i proteïnes. Alguns sostenen que el miso sense pasteuritzar pot reconstruir la flora intestinal que hagi estat deteriorada per dietes d’alt contingut en carns, sucre, productes químics i antibiòtics.

Salmó Teriyaki

El Teriyaki (テリヤキ) és una tècnica de cocció de la cuina japonesa en la qual els aliments són rostits (al forn o a la graella) en un adob de salsa dolça. La paraula teriyaki deriva de la paraula teri, que es refereix a la brillantor que li dóna la salsa, i yaki, que es refereix al mètode de cuinar (rostit).

Dia 12 – Nikujaga (肉じゃが )

Nikujaga

El Nikujaga és un estofat tradicional de la cuina japonesa on els principals ingredients són carn, patates i ceba totes elles estofades amb soja, mirin i en alguna ocasió amb it konnyaku i verdures diverses. La carn emprada sol ser de vaca, finament picada en rodanxes, encara que es pot emprar igualment carn de porc en l’elaboració d’aquest plat sobretot en algunes localitats de l’Est de Japó.

Dia 19 – Oyakodon (親子丼 ) amb brou dashi (ダシ )

Oyakodon en Donburi

El Oyakodon és un dels plats típics del menjar japonès i, bàsicament, consisteix en arròs que sol cuinar acompanyat de ceba tendra, ous, pollastre o altres carns, combinant tots en una salsa especial, per finalment, servir aquesta preparació en un bol o bol gran d’arròs.

Katsuobushi i Kombu

El Dashi és un brou bàsic japonès que s’elabora amb alga kombu i katsuobushi. Aquest és la base per infinitat de sopes, com ara la sopa de miso, la sopa de fideus, la sopa de brou clar, etc.

Dia 26 – Sushi II:Nigiri

Nigiri:
Al nigiri, el arròs es modela a mà en forma de vareta oblonga; damunt de l’arròs es col·loca el peix, marisc o un altre ingredient pla, normalment assaonat amb una mica de wasabi, i de vegades es pot afegir una fina tira d’alga per mantenir el peix al seu lloc

UramakiUramaki:
És el “sushi del revés” i difereix dels altres sushi perquè l’arròs està a l’exterior i el nori es troba dins. El farciment és al centre envoltat per una capa de nori, després una capa d’arròs, i a part altres ingredients com ous o llavors torrades de sèsam.

TemakiTemaki:
És un con de grans dimensions format per un full de nori farcida d’arròs i altres ingredients a la part oberta del con.

Els cursos són els divendres i l’horari serà l’habitual, de 18:30h a 20:00h, i el preu del curs és de 18€. En cas de necessitat obriríem les classes de dimarts perquè tothom pugui fer tots els cursos.

Us podreu apuntar com sempre, per correu o per facebook, però només quedarà reservada la vostra plaça quan feu efectiva la quota del curs a la botiga. Quan estiguin complertes totes les places us anirem avisant.

Us esperem aviat!

Publicat dins de Cursos de Cuina Japonesa | 2 comentaris

Cursos de cuina japonesa al Març

Hola cuiners nipons d’Atipa’t, aquesta és la programació dels darrers cursos que farem al Març.

Dia 1 – Gyoza (ギョーザ ):

Gyoza

Els Gyoza són unes crestes japoneses farcides de carn o marisc, col, cibulet, gingebre, all i un munt de coses més. Veureu que els gyoza són molt fàcils de fer i es poden deixar congelades per cuinar-les quan les necessitis i al moment.

Dia 8 – Tempura de verdures i peix (天ぷら )

Tempura

La tempura es refereix al fregit ràpid japonés, especialment als mariscs i verdures. Cada tros de menjar ha de tenir la mida d’un mos i es fregeix en oli a 180 ℃ només durant dos o tres minuts.

La tempura abans de portar-se el tros a la boca sol mullar-se en una salsa (Tentsuyu) feta a base de brou, salsa de soja i sake dolç al que se li afegeix ratlladura de gingebre, ratlladura de rave i espècies.

Dia 15 – Yakisoba (焼きそば)

yakisoba

Els Yakisoba, literalment “tallarines fregits”, són originaris de la Xina (allí es coneixen amb el nom de Chow Mein) però avui dia estan integrats enterament en la cuina japonesa, tal com ocorre amb el ramen. Al Japó és comú trobar llocs de carrer de menjar ràpid on es pot comprar una porció de yakisoba per emportar.

Encara que el terme soba forma part de la paraula, aquests fideus no s’elaboren amb farina de blat sarraí, sinó que són molt similars als ramen que són produïts a partir de farina de blat.

Dia 22 – Sushi I: Introducció al sushi

makiVariado

En aquest curs introductori farem la preparació del l’arrós del sushi (Sushi-meshi) per després elaborar Makis: Futomaki (rotlle gruixut de 3 o més ingredients) i Hosomaki (rotlle d’un ingredient).

Els cursos són els divendres, l’horari serà l’habitual de 18:30h a 20:00h i el preu del curs és de 18€. En cas de necessitat obriríem les classes de dimarts perquè tothom pugui fer els cursos.

Us podreu apuntar com sempre, per correu o per facebook, però només quedarà reservada la vostra plaça quan feu efectiva la quota del curs a la botiga. Quan estiguin complertes totes les places us anirem avisant.

Us esperem aviat!

Publicat dins de Cursos de Cuina Japonesa | 5 comentaris

Comencem els cursos de Cuina Japonesa

Comencem els cursos de cuina japonesa el Dimarts 27 d’Abril de 18h a 19:30h i el divendres 27 de 18:30 a 20h. Els curs serà una introducció a les lleis de la cuina japonesa i al Sushi.  Queden només tres places.

Si esteu interessats o teniu algun dubte escriu-nos un comentari aquí mateix deixant el email per posar-nos amb contacte, escriu-nos directament al correu electrònic: atipatdepeix@yahoo.es o passa’t per la botiga.

El proper curs serà el dia 4 de maig de 18:30h a 20h. Properament farem una entrada amb el contingut d’aquest curs.

Publicat dins de Cursos de Cuina Japonesa | Etiquetat com a , | Deixa un comentari